Tort de ciocolată fără gluten

INGREDIENTE

Pentru blat:

• 160 g amestec de făinuri Magic Mills UniMix
• 8 ouă (mărimea M)
• 20 g cacao
• 180 g zahăr
• 1 plic (12 g) praf de copt

Pentru cremă:

• 500 ml lapte
• 5 linguri zahăr
• 1 plic budincă de ciocolată (praf)
• 150 g ciocolată neagră sau cu lapte
• 350 g unt

MOD DE PREPARARE

1. Se amestecă praful de budincă cu 5 linguri de zahăr și 5 linguri de lapte rece până se obține o compoziție fără cocoloașe. Restul de lapte se aduce la punctul de fierbere, se adaugă amestecul de budincă și se fierbe până se obține o cremă groasă. Se ia de pe foc și se adaugă ciocolata ruptă în bucăți, amestecând până se topește complet. Se lasă la răcit în frigider. În timp ce crema se răcește, se pregătește blatul.
2. Pentru blat, se folosește o formă de tort cu diametrul de 23 cm. Dacă forma este mai mică, tortul va fi mai înalt; dacă este mai mare, tortul va fi mai lat și mai scund. Forma se tapetează cu hârtie de copt sau se unge cu margarină pentru a preveni lipirea.
3. Se separă ouăle. Gălbenușurile se bat cu jumătate din cantitatea de zahăr, până devin cremoase. Într-un bol separat, se amestecă făina cu praful de copt și cacaua. Albușurile se bat spumă tare cu restul de zahăr — sunt gata atunci când spuma nu cade din vas dacă îl întoarcem invers.
4. La gălbenușuri se adaugă treptat amestecul de făină și spuma de albuș, amestecând ușor pentru a nu se pierde aerul din compoziție. Aluatul se toarnă în forma de tort.
5. Între timp, cuptorul se preîncălzește la 180°C. Blatul se coace timp de 25 de minute. Deoarece fiecare cuptor coace diferit, este recomandat să fie verificat din când în când. Se poate testa cu o scobitoare — dacă iese curată, blatul este gata.
6. După coacere, blatul se lasă la răcit. Este indicat să se îndepărteze pereții formei pentru a evita acumularea de umiditate. După răcire, blatul se taie în trei straturi egale.
7. Între timp, crema de budincă și ciocolată s-a răcit complet. Untul, lăsat la temperatura camerei cu o oră înainte, se bate spumă. După câteva minute de mixare, se adaugă crema de budincă în mai multe etape, amestecând până se obține o cremă netedă și uniformă.
8. Cu această cremă se ung straturile blatului. Este important să se păstreze suficientă cremă pentru a acoperi tortul la final. După asamblare, tortul se dă la frigider pentru o oră, apoi se acoperă complet cu cremă. Se decorează cu cremă, fulgi de ciocolată sau ornamente după preferință.