Langoș fără gluten

INGREDIENTE

• 125 g amestec de făină de sorg Uni Mix
• 3 g drojdie
• 3 g zahăr (opțional)
• 2 pini de sare
• 5 g ulei
• 125 g apă călduță
• 300 ml ulei / grăsime pentru prăjit

MOD DE PREPARARE

1. Preîncălziți cuptorul la 45–50°C pe funcția sus-jos. (În cuptor doar dospim aluatul — prăjirea se face în baie de ulei!)
2. Puneți INGREDIENTELE într-un bol, apoi frământați cu robotul sau cu mixerul (cârlige pentru aluat) la viteză medie aprox. 3 minute, până obțineți un aluat omogen.
3. Răsturnați aluatul pe hârtie de copt unsă foarte subțire cu ulei.
4. Frământați ușor, apoi împărțiți cu ajutorul cântarului în două părți egale.
5. Formați două bile și, cu mâinile unse cu ulei, apăsați fiecare bucată până obțineți un disc de aprox. 18 cm diametru.
6. Tăiați hârtia de copt pe lângă discuri pentru manipulare mai ușoară, transferați-le în tavă și introduceți în cuptorul preîncălzit.
7. Lăsați la dospit 25–30 minute, până când aluatul devine vizibil aerat.
8. Tip Chef:
9. Dacă aveți cuptor pe gaz sau nu folosiți încă un termometru analog pentru cuptor (extrem de util!), dospiți aluatul la temperatura camerei, acoperit cu folie alimentară, într-un loc fără curent.
10. În acest caz, timpul de dospire poate fi mai lung — chiar dublu.
11. Prăjiți în baie de ulei la 180°C, pe ambele părți, până când capătă o nuanță foarte deschisă de auriu.
12. Dacă temperatura este prea scăzută, aluatul va absorbi ulei; dacă temperatura depășește 190°C, se va arde și va deveni amar.

INGREDIENTELE pot fi dublate, însă timpul de dospire rămâne același.