Chiflă din sorg

INGREDIENTE

• Magic Mills amestec de făină de sorg – 250 g
• Drojdie – 5 g
• Zahăr – 5 g (opțional)
• Sare – 2 vârfuri de cuțit
• Ulei – 8 g
• Apă călduță – 250 g

MOD DE PREPARARE

1. Ca prim pas, preîncălzim cuptorul la 50°C, program sus-jos. Punem un vas mic termorezistent cu 150–200 ml apă pe partea de jos a cuptorului, într-un colț. Acesta va rămâne în cuptor până la finalul coacerii.
2. În bolul mixerului adăugăm mai întâi ingredientele uscate, având grijă ca drojdia și sarea să nu intre în contact direct. Apoi turnăm uleiul. Pornim cârligul de frământare și, în timpul amestecării, turnăm treptat apa călduță. Amestecăm la viteză medie timp de 4–5 minute, până când aluatul devine omogen.
3. Răsturnăm aluatul pe o suprafață unsă ușor cu ulei. Cu mâinile unse cu ulei (sau purtând mănuși subțiri), îl frământăm ușor și formăm o bilă.
4. Cu ajutorul unui cântar, porționăm aluatul în bucăți de 105 g. Le aplatizăm ușor, apoi, ținând aluatul în palmă, aducem marginile spre centru, formând o bilă. Punem bucata de aluat pe blatul de lucru și o rulăm circular cu mâna pentru a o rotunji.
5. Așezăm chiflele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungem ușor suprafața cu ulei.

Dospire – Coacere:

1. Punem tava în cuptorul preîncălzit la 50°C și lăsăm la dospit 17 minute. Aluatul va crește foarte puțin — este normal — nu prelungim timpul de dospire!
2. După cele 17 minute, ridicăm temperatura cuptorului la 200°C, în continuare pe funcția sus-jos. Chiflele rămân în cuptor în timp ce acesta se încălzește de la 50°C la 200°C.
3. După ce cuptorul a ajuns la temperatura dorită, setăm timpul de coacere la 25 de minute.
4. Este recomandat să folosim întotdeauna un termometru pentru cuptor, deoarece doar astfel putem fi siguri că am dospit și am copt la temperatura corectă. Experiența arată că fiecare cuptor „trișează”.
5. După coacere, așezăm chiflele pe un grătar. Cât sunt încă fierbinți, le ungem ușor la suprafață cu puțină apă — cu o pensulă sau cu un recipient pulverizator — apoi le lăsăm să se răcească.

Depozitare:

1. Le putem păstra în frigider, într-o pungă de plastic resigilabilă (tip zip).
2. Înainte de consum, încălzim chifla în prăjitorul de pâine timp de 20–30 de secunde — nu devine prăjită, dar textura se reîmprospătează complet.
3. La noi funcționează foarte bine această metodă; astfel, orice produs de panificație (pâine, corn, chiflă) se păstrează fără probleme 4–5 zile.