Chiflă din sorg (Chiflă de hamburger)

INGREDIENTE

• 220 g amestec de făină UniMix din sorg
• 30 g amidon de tapioca
• 1 ou mărimea L (65–70 g)
• 250 ml lichid (130 ml apă + 120 ml lapte)
• 3 g drojdie
• 15 g zahăr
• 2-3 prafuri de sare
• 8 g ulei
• ulei pentru ungerea formei
• 1 ou pentru uns la suprafață
• semințe de susan, in, mac etc. pentru topping
• formă termorezistentă

MOD DE PREPARARE

1. Preîncălziți cuptorul la 45–50°C, funcție sus-jos, și puneți un vas termorezistent cu 100–150 ml apă într-un colț al cuptorului.
2. Amestecați făina cu amidonul. Adăugați restul ingredientelor uscate, apoi uleiul și oul.
3. Începeți să frământați la viteză mică și, în fir subțire, turnați lichidul la temperatura camerei.
4. Frământați 4–5 minute la viteză medie până obțineți un aluat omogen, fără cocoloașe.
5. Ungeți ușor formele termorezistente cu ulei. (S-au folosit boluri ceramice Ø 12 cm.)
6. Împărțiți aluatul în mod egal în 4 forme (145–147 g fiecare).
7. Nivelați suprafața cu o lingură unsă cu ulei, ungeți cu ou bătut și presărați semințe.
8. Lăsați la dospit în cuptorul preîncălzit (50°C) timp de 15 minute, apoi creșteți temperatura la 170°C, funcție sus-jos.
9. Din momentul în care temperatura a fost atinsă, coaceți timp de 35 de minute. (Recomandat: verificare cu termometru analog din cuptor.)
10. Scoateți chiflele coapte pe un grătar și lăsați-le să se răcească în forme.
11. Apoi, cu un cuțit cu vârf rotunjit, desprindeți delicat chiflele din forme.
12. Tăiați doar după ce s-au răcit complet.

• Tip 1: Dacă puneți hârtie de copt în formă, chiflele se vor scoate mai ușor, însă baza lor poate deveni ușor adâncită.
• Tip 2: Dimensiunea oului este esențială: dacă folosiți ouă mai mici, chiflele vor crește, dar interiorul va avea goluri mari.
• Tip 3: Aveți grijă ca vasul cu apă din cuptor să nu fie așezat direct sub forme, altfel baza chiflelor nu se va coace corespunzător.
• Depozitare: Nu este necesară refrigerarea sau congelarea! Păstrați-le acoperite cu un prosop de bucătărie, pe blatul din bucătărie — își păstrează textura 3–5 zile și pot fi consumate fără reîncălzire.