Guguluf marmorat, fără gluten

INGREDIENTE

• 300 g amestec de făinuri Magic Mills UniMix
• 5 ouă
• 200 g zahăr sau eritrit (după gust)
• 160 g unt
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 plic praf de copt
• 200 ml lapte
• 1 linguriță extract de vanilie
• 3 linguri cacao neîndulcită

MOD DE PREPARARE

1. Se preîncălzește cuptorul la 160°C.
2. Se separă ouăle, iar albușurile se bat spumă tare.
3. Gălbenușurile se bat cu zahărul până devin cremoase. Se adaugă untul moale, apoi laptele și extractul de vanilie, amestecând până la omogenizare. Când amestecul devine omogen, se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și coaja rasă de lămâie. La final, se încorporează ușor spuma de albuș, având grijă să nu se piardă aerul din compoziție.
4. Forma de kuglof se unge cu unt și se tapetează cu făină. Jumătate din compoziție se toarnă în formă, iar în cealaltă jumătate se adaugă cacaoa neîndulcită și se amestecă. Compoziția cu cacao se toarnă peste cea simplă. Cu ajutorul unei linguri, se pot trasa ușor linii pentru a obține un efect marmorat.
5. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 50 de minute. Se verifică gradul de coacere cu o scobitoare — dacă iese curată, guguluful este gata.