Pizza fără gluten

INGREDIENTE pentru 1 pizza cu diametrul de 36 cm sau pentru o tavă de 38×24 cm

• 250 g amestec de făină UniMix din sorg
• 3 g drojdie uscată
• 5 g zahăr
• 2 prafuri de sare
• 8 g ulei de măsline
• 250 g apă călduță

MOD DE PREPARARE

1. Preîncălzim cuptorul la 50°C, funcția sus–jos. În bolul mixerului punem mai întâi făina, apoi celelalte ingrediente uscate. Adăugăm uleiul, pornim cârligul de frământare și turnăm treptat apa călduță într-un fir subțire. Amestecăm 2–3 minute până obținem un aluat omogen, fără cocoloașe.
2. Transferăm aluatul pe o suprafață unsă ușor cu ulei sau presărată cu făină și îl frământăm câteva secunde. Formăm o bilă.
3. Presărăm puțină făină pe tava de pizza și aplatizăm aluatul cu mâna, lăsând marginile puțin mai groase și centrul mai subțire.
4. Punem în cuptorul preîncălzit și lăsăm la dospit 15–17 minute.
5. Scoatem tava și ridicăm temperatura la 220–230°C cu ventilație.
6. Când cuptorul a ajuns la temperatura dorită, ungem marginile blatului cu puțin ulei și îl coacem 12–15 minute, doar până capătă ușor culoare.
7. Scoatem, ungem cu sos de roșii, adăugăm toppingurile preferate și mozzarella tăiată felii sau bucăți.
8. Comutăm cuptorul pe grill superior la 250°C și coacem doar atât cât să se topească mozzarella și ingredientele să se încingă.

Sfat Chef 1: Dacă folosiți cuptor pe gaz, puteți dospi aluatul la temperatura camerei până când încep să se formeze bule vizibile. Acoperiți tava cu o a doua tavă așezată invers pentru a evita curenții de aer și uscarea aluatului.

Sfat Chef 2: Pentru cuptoarele electrice și pe gaz este recomandat un termometru analog pentru cuptor, astfel temperatura poate fi setată cu precizie pentru un rezultat perfect.

La servire puteți presăra busuioc, oregano sau rucola.