Gofre din făină de sorg, fără gluten

INGREDIENTE

• 300 g făină fină de sorg
• 120 g zahăr sau eritrit (după gust)
• 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
• 3 ouă (mărimea L, aprox. 180–200 g)
• 200 ml lapte
• 1 g sare
• 50 g unt / ulei / grăsime
• 1 g coajă de lămâie
• 2 g coajă de portocală
• 50 g stafide

MOD DE PREPARARE

1. Se separă ouăle. Albușurile se păstrează la frigider.
2. Gălbenușurile se bat cu 120 g de zahăr (sau eritrit), zahărul vanilat și laptele. Cu o spatulă se încorporează făina de sorg, stafidele, sarea și coaja rasă de lămâie și portocală.
3. Albușurile se bat spumă tare și se încorporează în aluat, cu mișcări ușoare, de jos în sus.
4. Aparatul de gofre se unge ușor, apoi se toarnă aluatul și se coace până devine auriu și ușor crocant.
5. Se servesc pudrate cu zahăr, cu sirop de arțar, fructe proaspete, frișcă sau ciocolată topită.