Legume umplute cu perle de sorg

INGREDIENTE

• 200 g perle de sorg
• 500 g vinete (2 buc.)
• 1000 g roșii
• 3 ardei kapia / ardei gras
• 100 g ceapă roșie
• 10 g sare
• 2 g piper măcinat
• 30 ml ulei
• 1 linguriță oregano
• 1 g boia afumată iute
• 100 g brânză rasă / brânză vegetală care se topește bine
• 1 tijă de țelină
• ½ – 1 linguriță busuioc

MOD DE PREPARARE

1. Prăjim perlele de sorg la uscat, într-o cratiță, amestecând continuu, până când în bucătărie se simte un miros asemănător floricelelor de porumb.
2. Punem la fiert de 7 ori cantitatea de apă (1,4 l) cu 10 g sare. Adăugăm perlele de sorg prăjite și le fierbem la foc mic, acoperit, până se înmoaie – aproximativ 40–50 de minute. În oală sub presiune (oală sub presiune), se gătesc în 10 minute din momentul în care începe să șuiere. Lăsăm să se răcească în lichid, apoi strecurăm.
3. Tăiem vinetele în jumătate și scoatem miezul.
4. La ardei tăiem un „capac” și o mică bază, apoi îndepărtăm cotorul.
5. Într-o tigaie încingem uleiul și sotăm ceapa roșie tocată fin timp de 3–5 minute. Adăugăm miezul scos al legumelor, presărăm condimentele și gătim 5–10 minute. Amestecăm cu perlele de sorg răcite și cu brânza rasă. Legumele nu trebuie gătite complet, deoarece se vor găti în continuare la cuptor.
6. Așezăm în tavă roșiile tăiate mai mare, țelina și busuiocul, asezonăm cu 5 g sare, 50 g zahăr și două vârfuri de cuțit de chili. Așezăm legumele umplute peste sosul de roșii. Punem capacele la ardei și coacem totul timp de 30 de minute la 200 °C.
7. Se poate servi ca garnitură sau ca fel principal.
8. La final, scoatem legumele umplute, pasăm roșiile din tavă și fierbem sosul 1–2 minute într-o cratiță. Sosul este gata pentru servire.