Găluște de sorg

INGREDIENTE

• 300 g făină de sorg
• 4 ouă mărimea L
• (60–65 g/buc; dacă folosim ouă mai mici, să păstrăm greutatea totală de aprox. 260 g)
• 2 g sare
• 10 g sare pentru apa de fiert
• 50 g ulei sau unt

MOD DE PREPARARE

1. Amestecăm făina de sorg, sarea și ouăle cu o lingură de lemn până când obținem un aluat omogen și neted. Consistența trebuie să fie moale, asemănătoare unui aluat curgător, așadar NU se taie de pe planșetă — se formează doar cu ajutorul unei site speciale pentru găluște.
2. Aducem la fierbere 2 litri de apă cu 10 g de sare. Trecem aluatul prin răzătoarea pentru găluște (sau o strecurătoare cu găuri mari) direct în apa clocotită.
3. Din momentul în care apa revine la fierbere, gătim până când găluștele devin suficient de fragede.
4. Le scurgem, apoi le clătim sub jet de apă rece. Lăsăm să se scurgă bine, apoi le punem într-un bol și le amestecăm cu ulei sau unt.
5. Înainte de servire, se pot reîncălzi în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu puțin ulei / unt.