Pită din făină de sorg, fără gluten

INGREDIENTE

• 250 g amestec de făină de sorg pentru panificație Magic Mills
• 5 g drojdie uscată (Haas sau Dr. Oetker)
• 250 g apă călduță
• 8 g ulei
• 2 prafuri de sare
• ~ 20 g făină de sorg pentru întins

MOD DE PREPARARE

1. În bol, pune mai întâi INGREDIENTEle uscate, apoi uleiul. Pornește cârligul de frământare și, amestecând continuu, toarnă treptat apa călduță (25–30°C). Frământă la viteză medie timp de 5 minute.
2. Răstoarnă aluatul pe un blat presărat cu făină de sorg și frământă-l ușor. Împarte-l cu ajutorul cântarului în porții de 95–100 g, apoi formează bile (mie mi-au ieșit 5 bucăți).
3. Cu mâinile unse cu ulei modelează bilele, apoi întinde-le în discuri de aproximativ 15 cm diametru. Dimensiunea este importantă — timpul de dospire și formarea buzunarului depind de grosimea corectă.
4. Așază discurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește foarte ușor suprafața cu apă pentru a nu se usca și lasă la dospit acoperite cu un prosop, la temperatura camerei (22–25°C), timp de 40–45 de minute.
5. Încălzește o tigaie antiaderentă pe foc mare. Pune primul disc în tigaie și coace-l aproximativ 1 minut; întoarce cu o spatulă plată și continuă coacerea până când aluatul se umflă și formează buzunarul. Dacă îl dorești mai colorat, îl poți întoarce încă o dată pentru câteva secunde.
6. Transferă lipiile pe un grătar și lasă-le să se răcească. Dacă se dezumflă, nu este nicio problemă — sunt coapte, iar buzunarul interior rămâne format.