Ogăcel cu untură de gâscă

INGREDIENTE

• Amestec de făină de sorg UniMix – 300 grame
• Grăsime de gâscă – 150 grame
• Ou M – 1 bucată
• Smântână – 120 grame
• Drojdie – 15 grame
• Sare – 3 grame (1 linguriță mică)

MOD DE PREPARARE

1. Amestecăm făina cu untura de gâscă și smântâna, apoi adăugăm celelalte ingrediente și frământăm până obținem un aluat omogen.
2. Aluatul poate părea umed la atingere, este normal. Lăsăm să se odihnească 5 minute pentru ca amestecul de făinuri să absoarbă lichidul. După 5 minute formăm o bilă.
3. Presărăm foarte puțină făină pe masă, apoi întindem aluatul la cca. 2 cm grosime. Crestăm ușor suprafața și, cu o formă de dimensiune dorită, decupăm pogăcelele. Resturile se frământă din nou și, după 5 minute de odihnă, se pot întinde din nou. Astfel nu rămân pierderi de aluat.
4. Așezăm pogăcelele într-o tavă plată tapetată cu hârtie de copt, apoi le acoperim cu un prosop curat. Le așezăm la o mică distanță unele de altele, ca să nu se lipească în timpul dospirii. Lăsăm tava într-un loc cald, ferit de curent, aprox. 45–50 de minute. În acest timp pogăcelele vor crește frumos.
5. Între timp preîncălzim cuptorul.
6. În cuptor tradițional coacem la cea mai înaltă treaptă.
7. În cuptor cu ventilație (convecție), setăm funcția sus-jos cu ventilație la 200 °C.
8. După dospire, pogăcelele se pot pulveriza cu puțină apă sau unge cu puțină untură topită.
9. Timp de coacere aprox. 12 minute. Pogăcelele sunt gata când baza este rumenă, dar nu arsă.
10. Lăsăm să se răcească și consumăm doar după răcire.